POLLO COTTO

Un insolito oggetto dell'800, poco conosciuto, rivisitato da Mw.T. Una specie di spiedo che permette di cuocere il pollame in forno, in verticale, con un metodo di cottura semplice: basta adagiare l'animale sullo spiedo e adagiare sul piatto le verdure di accompagnamento. Poiché il picco è cavo, la polpa interna sarà morbida. All'esterno, la pelle costantemente bagnata dal succo che scorre risulterà croccante. Le verdure confit nel succo. Adatto per forni standard (e non solo).