TALPA CONFIT

La talpa è una salsa di origine preispanica che è sopravvissuta alla conquista spagnola e al periodo coloniale e si è evoluta nella salsa ricca e complessa che conosciamo oggi. In Messico, praticamente ogni regione ha la sua ricetta per la talpa, motivo per cui la talpa è diventata il piatto nazionale più tradizionale. Questa ricetta converte la salsa talpa in un formato antipasto da spalmare. Salsa individuale