Cioccolato Nordico 65% con Liquirizia

Adoriamo la liquirizia salata in Svezia. La liquirizia proviene da Svenska Lakritsfabriken i Ramlösa. Tritiamo a mano la liquirizia nella nostra fabbrica di cioccolato a Umeå e ne mettiamo manualmente un pezzo in ogni quadrato. Vagliamo, tostiamo e maciniamo a pietra le fave di cacao e versiamo il cioccolato sopra la liquirizia negli stampini. La polvere di liquirizia e il sale marino islandese vengono quindi cosparsi a mano sulla barra prima di essere avvolti manualmente. Questa barretta di cioccolato è una miscela di fagioli della prima collaborazione di Jenny in Ecuador e del suo ultimo progetto con i coltivatori di cacao locali in Nicaragua.