Limone nero - Loumi

Il limone nero è una specialità orientale. Con note piccanti, speziate e leggermente affumicate, è molto apprezzato dai migliori chef. È tradizionalmente usato in stufati e zuppe a base di agnello in Iran. In India profuma l'acqua di cottura del riso e delle verdure. In Francia, il suo uso si è diffuso nei piatti dolci. Il famoso pasticcere Pierre Hermé lo ha incorporato nel suo macaron "infinitamente nero al limone". Più in generale può facilmente sostituire il limone con più carattere; è quindi l'alleato dei frutti di mare e delle carni bianche. .