Caffè speciale Etiopia Gedeb 250g

250 g, in fagioli 100% arabica Profilo aromatico: limone, mirtillo, bergamotto, albicocca Tutto il caffè viene raccolto selettivamente a mano prima di essere consegnato a un centro di raccolta o direttamente alla stazione di lavaggio. Nella stazione di lavaggio, il caffè viene selezionato per rimuovere le ciliegie danneggiate o acerbe e viene poi consegnato agli spappolatori per essere ridotto in poltiglia. Verrà poi fermentato per circa 24 ore, a seconda delle condizioni meteorologiche. Una volta completata la fermentazione, il pergamena viene accuratamente lavato e quindi classificato nei canali di lavaggio, separando ciascun lotto in due gradi in base alla densità. Una volta classificato, il caffè viene talvolta messo a bagno in vasche con acqua di sorgente pulita per 12-24 ore per rimuovere ogni traccia di mucillagine fermentata. Dopo il lavaggio, la pergamena viene posta in letti rialzati ad asciugare all'ombra per 10-14 giorni fino a quando il contenuto di umidità raggiunge il 12%. Durante questo periodo, la pergamena viene regolarmente girata e ordinata a mano più volte per rimuovere eventuali chicchi danneggiati o scoloriti. La pergamena viene ricoperta di plastica durante le ore più calde della giornata per evitare che la pergamena si asciughi troppo rapidamente e durante la notte per evitare che la condensa penetri nella pergamena che si asciuga. Questo livello di lavoro e amore si traduce in un profilo della tazza davvero squisito. Godere! Fattoria/coop/stazione: diversi dalla regione di Gedeb Regione: Yirgacheffe Altitudine: da 1000 a 1750 mslm Varietale: varietà JARC, autoctoni locali Processo: completamente lavato