Crema di Liquore alla Mandorla (17%)

La mandorla è un elemento chiave del patrimonio agricolo della Sicilia, con una lunga storia di coltivazione e produzione. Il clima e il terreno fertile dell'isola la rendono ideale per la coltivazione degli alberi di mandorle, e le mandorle siciliane sono rinomate per la loro qualità, il loro gusto e il loro aroma distintivi. La produzione della crema di liquore di mandorla prevede diversi passaggi. Il primo passo è l'infusione a freddo di mandorle e altri componenti aromatici nell'alcool per un periodo che va da 48 a 72 ore. Questo processo estrae i sapori e gli aromi delle materie prime, conferendo al liquore di mandorla il suo caratteristico sapore e aroma. In una fase separata, i componenti neutri del prodotto, come la panna, l'acqua, lo zucchero, l'alcool, le proteine del latte e vari additivi, vengono miscelati in un pastorizzatore/omogeneizzatore per garantire la stabilità delle parti non solubili della miscela. Il risultato è una crema di liquore fresca e delicata.