Pepe rosso in grani maturo di Tonno

L'intero processo di lavorazione viene eseguito esclusivamente a mano. Il prodotto viene lavato, ripulito dai semi ed è pronto per un secondo lavaggio. Successivamente viene acidificato in una soluzione di acqua e aceto, centrifugato e farcito con un ripieno di tonno. Il prodotto viene infine messo in vasetti di vetro, riempito di olio, pastorizzato ed etichettato.