SUGO ALLA BOSCAIOLA CON POMODORO DEL PIENNOLO DOP

Il sugo alla Boscaiola è di facile utilizzo, ottimo nei primi piatti e nelle bruschette. La base di questa salsa è il famoso Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, raccolto a perfetta maturazione e poi trasformato in questa fantastica salsa ai funghi porcini e champignon. Il pomodorino del Piennolo è presidio Slow Food; questi pomodori vengono raccolti e poi lasciati maturare completamente appesi a mazzi a muri o travi in ​​un luogo asciutto. Il pomodoro 'fresco' può essere consumato per quasi un anno intero grazie alla sua buccia spessa. Il Sugo alla Boscaiola è fatto con i pomodorini del Piennolo del Vesuvio, raccolti a perfetta maturazione. Vengono poi lavate, sbollentate e centrifugate con apposite macchine. Il risultato è una salsa speciale: dolce, saporita, con una buona acidità. La passata di pomodoro viene poi arricchita con funghi porcini e champignon per aumentare il gusto e soprattutto la dolcezza di questa fantastica salsa. Una volta cotta, la salsa viene pastorizzata in modo da rendere sterile il prodotto e garantirne anche la freschezza durante la sua shelf-life.