Riduzione di aceto di lamponi pet 320 gr

La Crema di Aceto Balsamico al Lampone è un condimento agrodolce, fortemente caratterizzato dal gusto dei lamponi. Si ottiene facendo bollire lentamente aceto di vino, succo di lampone e succo d'uva. Dopo averlo lasciato riposare per alcuni mesi in botti, per arrotondarne il sapore agrodolce e per rendere più persistente il gusto del lampone, viene trattato in modo che la sua consistenza diventi densa e cremosa. Associazioni culinarie: Il gusto agrodolce di questa crema si sposa meravigliosamente con carni come manzo, selvaggina come il cinghiale ma anche con crostacei come l'aragosta o pesce come il tonno. Piacevolissimo nel ripieno di anatra, esalta tutti i tipi di pollame, squisito sui formaggi a pasta molle, sulla ricotta, sull'ideale gelato con panna cotta.