Specialità di caffè in grani Costa Rica Molina 250g

La Finca Francisco Molina è coltivata nel distretto di Tarrazú in Costa Rica da Francisco Molina, che ha imparato tutto sul commercio del caffè da suo padre, Miguel Molina, a un'altitudine di 1780 metri sul livello del mare. Francisco addestra i suoi dodici raccoglitori di caffè a raccogliere solo le ciliegie più mature. Il processo utilizzato nella fattoria è molto specifico; la ciliegia di caffè viene aggiunta nei serbatoi di acciaio inox con la mucillagine rimasta. I serbatoi sono ermetici e l'assenza di Ossigeno stimola un processo di fermentazione termica. Il processo sviluppa una serie unica di acidi come il lattico e il malico che si tradurranno in un sapore molto complesso. Una volta pronto il caffè viene essiccato al sole al 100% conferendo al caffè un sapore simile alla liquirizia e un aroma simile ai frutti rossi maturi.