La Divisoria 90% Garnacha Caladoc+10% Bobal, Vino Rosso Singolare con intervento minimo

Vino singolare con interventi minimi in quanto “unico nel suo genere” e “raro” perché straordinario ed eccellente. La Divisòria è una montagna situata a 750 slm sotto un Terreno: Argilloso-calcareo e con Vendemmia: Manuale Vinificazione: Macerazione di 2-3 settimane, 30% a grappolo intero e fermentazione con lieviti indigeni. Invecchiamento: 9 mesi in vecchie botti di rovere francese da 225 litri Imbottigliamento: 15 giugno 2021, senza filtrazioni né chiarifica. Note di degustazione Fase visiva: Colore rosso ciliegia di medio strato Fase olfattiva: Aromi intensi ed eleganti di frutti neri e rossi con leggeri tocchi balsamici e minerali. Fase gustativa: Ingresso morbido e dolce. Vino nervoso, equilibrato, dovuto alla combinazione di tannini maturi e tannini estratti dai raspi dalla macerazione carbonica. Finale fruttato, elegante e setoso Vitigno 90% Garnacha Caladoc 10% Bobal Gradazione alcolica 12,5% Alcool Prima di conseguire la laurea in enologia, ho iniziato a svolgere stage in diverse cantine valenciane. Una volta terminati gli studi, ho deciso di sfruttare il tempo, avendo l'opportunità di lavorare a Bordeaux (Haut Medoc e Saint Juillen), Nuova Zelanda (Villa Maria Estate), Borgogna (Remoissenet e Domain Parigot) e Chateauneuf-du- Pape (Maison Brotte). Praticamente con le valigie pronte per il Cile, ricevo un'offerta di lavoro da una nota azienda vinicola valenciana. Dopo un periodo di cinque anni e mezzo di lavoro come enologo presso detta azienda, ho deciso di intraprendere un progetto personale. La realizzazione di questo progetto era un'idea che avevo in mente dalla fine del 2018. Nel dicembre 2016 mi sono trasferito a Siete Aguas, il paese della famiglia di mio padre e poco a poco sto conoscendo il termine, i suoi vigneti e il suo clima peculiare. Allo stesso tempo, il panorama vinicolo della città non sembra molto bello, con i viticoltori più anziani e la tendenza a sradicare o abbandonare i vigneti. Questa somma di fattori e l'esaurimento di produrre vini commerciali per un'altra azienda vinicola, mi danno l'ultima spinta per intraprendere un progetto personale incentrato sul lavoro con varietà autoctone e sulla produzione di vini con un intervento minimo, con il quale posso sentirmi a mio agio e identificarmi.