Non riesco a ottenere alcuna soddisfazione IGP Pays d'Oc Rouge

Appassimento IGP Pays d’Oc. VARIETÀ D'UVA Merlot, Petit Verdot e Appassimento. VINIFICAZIONE Appassimento è la parola italiana per “passerillage”. La tecnica, qualunque sia la lingua, consiste nel lasciare appassire l'uva per concentrarne gli zuccheri e i tannini e per esacerbarne gli aromi. Una parte dell'acqua contenuta nell'uva evapora, circa il 30-45%. L'uva viene raccolta molto tardi, lasciata sulla pianta affinché la maturazione raggiunga il suo apice, i grappoli maturano lentamente e si seccano sulla vite. Il sapore dei cereali viene esaltato, gli aromi e gli zuccheri raggiungono concentrazioni molto elevate. I tannini si sciolgono come la seta. Il colore diventa più scuro, impenetrabile alla vista. Il lavoro di scelta e selezione è amplificato, Solo l'uva appassita nelle loro viti vengono raccolte meticolosamente e poi vinificate. La fermentazione durerà dai 70 agli 80 giorni, poi la maturazione proseguirà nelle vasche e il tempo farà il suo lavoro... TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-17°C. NOTE DI DEGUSTAZIONE L'abito color ciliegia scuro è circondato da un'aura viola intenso. Il bouquet è dominato da aromi complessi di ciliegia matura, mora, prugna e note di piccoli frutti neri. Al palato il vino avvolge bene il palato, è delizioso, morbido e ha una gradevole e delicata acidità. I tannini setosi sono molto ben bilanciati e rendono questo vino caldo. Un finale lungo e fruttato è il nostro obiettivo! SERVIZIO E SUPPORTO Si abbina perfettamente alle tapas mediterranee, alle carni rosse e bianche alla griglia, ai formaggi...