ACETO DI VINO BIANCO AROMATIZZATO CON FICO D'INDIA

Raccolti a mano, a fine agosto, inizio settembre a piena maturazione, i fichi d'india, di colore arancio intenso, sono protetti dalle spine, ma il loro odore e il loro sapore così particolare fanno dimenticare facilmente questi feroci protettori, così più o meno la voglia di degustarli è intenso. Dopo una macerazione di 3 settimane, l'aceto di fico d'india rivela sapori atipici con le sue note speziate e fruttate. Offre aromi più dolci a questo condimento rispetto ai suoi colleghi. PROFUMO: Sapore piccante e fruttato di fico d'India. PREPARAZIONE: Sfumare, salse cremose o vinaigrette, come tocco finale. ASSOCIAZIONE: crostacei, carni, pesce crudo, insalate, formaggi e dolci alla frutta.