Miele di bosco

Il miele di bosco si raccoglie principalmente a fine estate, tra luglio e settembre, dal nettare dei fiori e dalla melata di alberi come querce, tigli e conifere. Il suo colore varia dall'ambra al marrone scuro, la sua consistenza è spesso liquida e la cristallizzazione è lenta. Ricco di minerali e antiossidanti, offre un gusto corposo con note legnose e maltate. Nella Dordogna, viene prodotto soprattutto nelle foreste del Périgord Vert e del Périgord Noir, dove la diversità vegetale gli conferisce un sapore complesso. Noto per il suo carattere e il suo aspetto denso, il miele di bosco è un miele atipico, con aromi complessi e legnosi e note di caramello. Il suo aspetto denso e rotondo in bocca consente di gustarlo a lungo. Il miele di bosco deriva dalla melata. Cos'è la melata? La melata non è un miele ricavato da un nettare come il miele di fiori. Per produrre la melata non sono coinvolte solo le api, perché questa produzione richiede l'intervento di insetti a monte. Grazie agli afidi, alle mosche bianche e persino alle cocciniglie, che consumano la parte tenera delle foglie di quercia, soprattutto per nutrirsi delle sostanze nutritive contenute nella linfa, queste rilasciano una sostanza zuccherina che non riescono a digerire: la melata. Le api vengono per consumare questi residui e farne il miele!Molto apprezzato dagli amanti del miele per le sue qualità gustative, il miele di melata è detto “liquido”. La sua consistenza è ancora più sorprendente in bocca perché si tratta di un miele denso, simile a una caramella morbida. Da dove viene? Siamo orgogliosi di proporvi una gamma di diversi mieli del Périgord, grazie alla diversità floreale che offre la nostra regione. Il nostro miele di fiori è un prodotto proveniente da vari apiari situati nella Dordogna e raccolto da aprile a luglio. Le api sono la nostra priorità, la loro salute e il loro benessere sono preservati nella produzione del miele con metodi artigianali. Il loro ambiente è progettato in modo ottimale per il loro sviluppo e la loro riproduzione. Il miele viene raccolto con cura dopo ogni fioritura, per garantirne la qualità superiore e la tracciabilità. La vicinanza della nostra produzione è essenziale per limitare l'impatto ambientale della nostra attività e per offrirvi prodotti di qualità. Il miele di bosco è un miele prodotto dalla melata presente in particolare sulle foglie di quercia delle nostre foreste del Périgord. Questa produzione si estende da giugno a luglio, quando il clima è caldo e secco durante il giorno. Proviene da alveari situati nel cuore delle foreste del Périgord, come la Forêt de la Double, nel Périgord Vert, nel Périgord Blanc e nel Périgord Noir. Peso netto: 250g