HONDURAS - MARCO ORGANIC - Grano o Macinato

PRODOTTO BIOLOGICO CERTIFICATO Tutti i nostri caffè sono CAFFÈ SPECIALITÀ pura Arabica. La loro TRACCIABILITÀ consente in particolare di controllarne la QUALITÀ e l'eccellenza del gusto ma anche di preservare SIA L'AMBIENTE CHE IL PRODUTTORE, garantendo a quest'ultimo una DECENTRATA REMUNERAZIONE. PAESE: Honduras Dipartimento: La Paz Comune: Marcala Specie: Arabica Profilo sensoriale: “Un caffè dalle note naturali di agrumi, miele e caramello. » VARIETÀ: Pacas, Tipica Altitudine: 1200-1700 m Vendemmia: da settembre a novembre Processo: lavato Asciugatura: Naturale al sole Voto SCA: 83 DI : Questo caffè viene coltivato nella regione di Marcala, tra i 1200 e i 1700 metri sul livello del mare e poi raccolto tra i mesi di novembre e febbraio. Proveniente da agricoltura biologica, è il frutto del lavoro di diversi produttori soci del COMSA (Café Organico Marcala). Questa azienda privata si avvicina alla cultura del caffè con un approccio basato sulla sostenibilità. La cooperativa è orientata a sostenere i produttori che desiderano implementare un'agricoltura biologica all'avanguardia. Insieme, la cooperativa e le aziende agricole stanno lavorando per un cambiamento culturale per passare dall’agricoltura convenzionale all’agricoltura biologica attorno a valori ambientali molto forti. I circa 700 produttori che compongono questa azienda ricevono regolarmente corsi di degustazione di caffè e di agricoltura biologica. La cooperativa sovvenziona anche l'istruzione dei bambini nella comunità a beneficio delle generazioni future. LA REGIONE MARCALA Marcala è un comune situato nel dipartimento di La Paz, nel sud-ovest dell'Honduras. Qualche anno fa nel paese esisteva una grande cooperativa che riuniva tanti piccoli produttori. Dopo lo scioglimento, la cooperativa abbandonò tutti i produttori soci che si ritrovarono senza un impianto di lavorazione per i loro caffè. Una sessantina di produttori decisero allora di riunirsi per formare la società privata COMSA (Café Organico Marcala). Oggi sono più di 2.000 i produttori che lavorano in modo collaborativo per difendere i valori della società e trasmetterli a quante più persone possibile. Regolarmente si tengono corsi ai produttori sui temi della degustazione e dell'implementazione dell'agricoltura biologica in azienda. La COMSA sovvenziona anche l'istruzione attraverso borse di studio per i figli dei produttori soci dell'azienda, ma anche per i bambini della comunità i cui genitori non sono produttori. È così che ogni anno danno lezioni di inglese ai bambini. Quest'anno hanno anche iniziato le lezioni di francese. Oltre al caffè biologico, promuovono fortemente l'agricoltura biologica e il consumo di prodotti biologici più in generale; ogni settimana viene organizzato un mercato di prodotti biologici nel comune di Marcala. Marcala dispone di un impianto di lavorazione a secco e ad umido. Lavorano personalmente la maggior parte dei loro caffè, acquistando pochissimo caffè in pergamena, ma solo da produttori ai quali danno consigli sulla lavorazione. La denominazione di origine controllata “Marcala” ha le seguenti caratteristiche: - 2354 produttori, - 19 comuni che storicamente producevano caffè a Marcala, in 3 dipartimenti - caffè aventi sempre più di 80 punti - un'altitudine minima di 1100 m - un profilo caratteristico con medie ad elevata acidità, molto corpo e note speziate.