JAVIER ASENSIO BIANCO 2021

Vino bianco secco ottenuto dalle varietà Sauvignon Blanc e Chardonnay. In questo vino si evidenzia come le due varietà siano perfettamente integrate, evidenziando nella degustazione le virtù di ciascuna di esse. L'intensità aromatica del Sauvignon Blanc aggiunge eleganza al corpo e volume dello Chardonnay, risultando in un vino fresco intenso e rotondo che rende il suo consumo un piacere di sensazioni. La vendemmia è stata effettuata nella prima quindicina di settembre cercando la freschezza della notte affinché il frutto arrivasse nelle migliori condizioni per il suo processo di elaborazione. Fermentato a 15º per 29 giorni, essendo un processo lento in cui gli aromi germogliano ogni giorno a seconda dell'andamento della fermentazione, impregnando la cantina con aromi di ananas e pera nel processo, risultando in un vino di alta qualità.