Lumaconi (pasta di lumache), 500g — Trafilato semiartigianalmente al bronzo con ingredienti di provenienza locale ed essiccati per avg. 30 ore — sempre "al dente"

I lumaconi buononaturale (o pasta di lumache) sono realizzati in modo semi-artigianale tramite trafilatura al bronzo, con semplicità e passione, nella fertile provincia dell'Irpinia, nel sud Italia.   L'impasto, a base di semola di grano duro e acqua, è studiato per resistere al meglio alla cottura. La nostra pasta secca subisce, in media, 30 ore di essiccazione ad una temperatura massima di 50 gradi centigradi e viene poi lasciata riposare per circa 12 ore aggiuntive negli essiccatoi, ora spenti.  Grazie alle sue fessure, questo taglio di pasta è ideale per abbinamenti stravaganti con ingredienti voluminosi.