Messico El Triunfo Riserva della Biosfera Premium 125g

Origine Messico Regione Chiapas Coltivatori di caffè del Chiapas Varietà Bourbon Processo lavato Arrosto medio Altitudine 1.400-1.900 slm Aroma Dolce, cioccolato e drupacee Sapore Fruttato, nocciolato e floreale Corpo liscio, morbido Acidità Brillante, netto, agrumato Situata nelle terre di confine tra il neoartico e il neotropicale, la riserva della biosfera di El Triunfo si trova anche a cavallo della Sierra Madre Occidentale, parte della Cordigliera nordamericana, che fa parte del sistema di montagne che attraversa il Nord America fino all'Antartide. Ciò significa che c'è un'incredibile quantità di diversità nella flora e nella fauna, comprese molte specie in via di estinzione. La popolazione locale può vivere e lavorare nella zona cuscinetto, come in altre biosfere, e El Triunfo ne ospita circa 12.000. Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas (CESMACH) è stato fondato nel 1994 e attualmente conta 663 piccoli proprietari proprietari. Seguono severi controlli ambientali, incluso il mantenimento di tre strati di chioma di più alberi autoctoni per la coltivazione del caffè, e hanno un mulino a secco nella vicina Jaltenango, che condividono con altre due cooperative. Il premio che Fairtrade offre loro viene investito in programmi di stabilità del reddito e un vivaio per la rigenerazione delle fattorie e la ricerca. Nel 2012, il Messico ha avuto un grande focolaio di ruggine e da allora gli agricoltori hanno fatto un grande investimento nel reimpianto principalmente con Geisha e una mutazione locale di Bourbon che è resistente alla ruggine e alle coppe. Ciò ha portato a un miglioramento sia del volume che della qualità della tazza. Il caffè cresce lentamente all'ombra e viene completamente lavato e asciugato al sole.