Parmigiano Reggiano Dop Vacche Bianche Antiche Razze

Parmigiano prodotto con latte della pregiata Vacca Bianca, razza autoctona della provincia di Modena, il cui prezioso latte, ricco di caseina e con un ottimo tenore di grassi e proteine, è caratterizzato da una qualità altissima. Il Parmigiano Vacche Bianche, a pasta dura, viene prodotto lavorando latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Grazie alla sua stagionatura che supera i 24 mesi e che gli dona un sapore caratteristico molto intenso, questo Parmigiano contiene una bassissima percentuale di lattosio, che lo rende adatto al consumo da parte degli intolleranti. Alle radici di ogni prodotto ci sono animali creati dalla natura e perfezionati dalla mano dell'allevatore. Il progetto Antiche Razze vuole sottolineare il legame indissolubile tra animale, allevatore, prodotto e territorio. Un omaggio alla biodiversità, una garanzia di origine di eccellenza.