Formaggio Manchego di pecora del patrimonio invecchiato, Quesería 1605

caseificio 1605 250 g (cura di 10 mesi) Herencia 1605 Añejo è un formaggio altamente espressivo, le cui caratteristiche principali sono la sua ampiezza di aromi e sapori, insieme alla sua consistenza inconfondibile. Che dire, un formaggio Manchego al 100%. Prodotto in modo artigianale ed esclusivamente con latte crudo di pura pecora Manchego, allevata in squisite condizioni di igiene, benessere e nutrizione. Di corteccia naturale, senza aggiunta di vernici o antimicotici. Scheda dati: Ingredienti: latte di pecora Manchego Materia grassa: 36% Guarigione: 10 mesi Produttore: Caseificio 1605 Origine: azienda agricola Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna) DOP: Manchego Tutto il formaggio Manchego è identificato su una delle sue facce piane con una targa di caseina numerata di serie. Informazioni nutrizionali Valore energetico: 467,0 Kcal/ 1954 kj Proteine: 36,49 g Carboidrati: 0,51 g. di cui zuccheri: 0,51 g. Grassi: 35,80 g. Di cui saturo: 18,70 g. Fibra alimentare: 0,00 g. Sodio: 1500 mg. Calcio: 848 mg. Nota di degustazione: Offre un palato complesso, con un gran numero di sfumature. Profumo pulito, elegante con note di latte evoluto e caramello. Ricordi di pelle e lana, derivati dal latte crudo. Nonostante la lunga stagionatura, mantiene una piacevole sensazione di burro e granulosità farinosa. Dal sapore molto intenso, morbido all'inizio ma molto persistente in bocca, come tutti i nostri formaggi. Aromi animali netti e un piacevolissimo retrogusto speziato che appare alla fine, accompagnato da note di frutta secca (nocciole leggermente tostate) e note di caramello. Accoppiamento: Lo abbineremmo a vini rossi giovani, e in compenso può anche essere abbinato con olio extravergine di oliva, miele o marmellate. Conservazione La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe nella crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferito sarà per un minimo di 8 mesi, anche se va tenuto conto che, dal 4° mese, se il formaggio è avvolto nella carta, inizierà a macchiarsi per l'attività delle muffe nella crosta naturale .