Terreni diraspati - 40°

Acquavite ottenuta dalla distillazione di vinacce provenienti solo dalla nostra regione. In Francia le vinacce più conosciute sono quelle della Champagne, della Borgogna e dell'Alsazia. Durante la vendemmia, le vinacce vengono diraspate, quindi fermentate. In inverno, Benjamin Barbe distillerà le uve fermentate in modo tradizionale. Innanzitutto, poi un buon riscaldamento con particolari attenzioni, acquisite dall'esperienza in altre regioni vinicole. Viene conservato solo il cuore del brindisi, questo maturerà lentamente in botti di rovere.