Chouchen semisecco

Bretone semisecco Chouchen. Da bere come aperitivo, preferibilmente abbastanza fresco. Invecchiato per 10 mesi in botti di rovere, è realizzato semplicemente con miele estivo, acqua e succo di mela dei produttori locali. I fermenti delle mele sono sufficienti per avviare la fermentazione ed è per questo che non viene aggiunto lievito. Il controllo dell'invecchiamento mediante prelievo del chouchen porta alla fermentazione completamente terminata. Al naso prenderà subito il sopravvento il profumo del miele. Ci aspetteremo un alcol abbastanza dolce, come generalmente con il chouchen, eppure avremo una bella leggerezza. In bocca avremo qualcosa di abbastanza strutturato con un buon equilibrio. Nel finale troveremo gli aromi del miele. Può essere conservato per diversi mesi o anche diversi anni in bottiglia, preferibilmente in una cantina senza luce. Il nostro chouchen raggiunge i 14 gradi alcolici con 27g/litro di zucchero.