Pepe nero macinato - 1 kg

Senza esaltatori di sapidità, coloranti o conservanti R E Z E P T B O R T S H L A G Zuppa di cipolle alla francese classica 5 cucchiai di olio d'oliva 3 cipolle affettate sottilmente 2 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere di vino porto 3 tazze di brodo di manzo 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato 1/4 di cucchiaino di sale marino 2 fette di pane tostato 1 spicchio d'aglio grande 1/2 tazza di formaggio per pizza o emmental macinato Tutto in una pentola a fuoco medio  Friggere le fette di cipolla mescolando fino a quando non saranno dorate. Sfumate con il vino e fate ridurre della metà. Aggiungere la zuppa, aggiustare di sale e pepe, continuare a cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Nel frattempo adagiate le fette di baguette o il toast su carta da forno, spennellate entrambi i lati con un filo d'olio e fate tostare leggermente da entrambi i lati per 3 - 5 minuti. Strofinare il toast con gli spicchi d'aglio. Versare la zuppa in pirottini da forno, adagiarvi sopra le fette di pane tostato, cospargere con il formaggio e metterlo sotto il grill caldo per 4 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.