Colombia - Cafe del Micay 250 gr - Fagioli Interi

250 grammi di specialità di caffè in grani di provenienza etica. CAFFÈ FATTORIA: Cafe del Micay REGIONE: Cauca VARIETALE: Varietali misti PROCESSI: lavato NOTE DI DEGUSTAZIONE: Cioccolato Fondente, Toffee e Mela Storia del caffè: Questo caffè proviene dal comune di Argelia che si trova a sud ovest del dipartimento del Cauca. Cauca è il quarto più grande produttore di caffè speciali in Colombia con circa 90.000 piccoli agricoltori che producono caffè su circa 1 ha di terreno. Spesso questi coltivatori fanno parte di piccole associazioni che hanno un accesso molto limitato al mercato e risorse limitate per trovare canali per vendere i loro caffè ai premi che potrebbero ottenere. Il comune di Argelia si trova in una zona che da molti anni è tormentata dai disordini civili e dal traffico illegale di droga. Questo è ancora un problema pertinente per le famiglie che vivono qui e molte di loro stanno cercando di guadagnarsi da vivere attraverso canali legali dove possono sostenere le loro famiglie e comunità. Siruma Coffee, una piccola specialità esportatrice guidata da donne, ha lanciato un progetto in questa passata stagione che è iniziato nel 2020 in Argelia per un periodo iniziale di 15 mesi fino all'inizio del 2022. Il finanziamento è arrivato da USAID per supportare 5 piccole associazioni che incorporano circa 220 famiglie che coltivano caffè per il loro sostentamento. Siruma ha fornito assistenza tecnica del terreno con il suo agronomo aiutando a fornire sessioni educative sulle tecniche pre e post raccolta per le famiglie che desiderano unirsi. I dati di base sono stati stabiliti dai produttori che ogni anno producono circa 17 sacchi di caffè verde esportabile. I produttori vengono anche formati sull'analisi sensoriale dei caffè e sul gusto dei propri caffè e sull'impatto della lavorazione sulla qualità. Siruma sta anche aiutando a fornire canali commerciali specializzati per i caffè attraverso la partnership con Falcon Coffees che sta acquistando tutto il caffè proveniente da questo progetto. Gli agricoltori di queste associazioni hanno tutti piccole aziende agricole di 1 ha e hanno un mix di varietà tra cui Typica, Tabi, Caturra, Castillo e Colombia. Oltre a produrre caffè producono anche piccole quantità di alimenti per il consumo tra cui banane, avocado e arance. Alcuni dei quali possono essere venduti per generare anche entrate extra. Nella vendemmia raccoglieranno la ciliegia matura con la loro famiglia e lo faranno ogni settimana man mano che il caffè matura in fasi variabili anche su appezzamenti così piccoli. Una volta raccolte, lavano e fanno galleggiare la ciliegia prima di spolpare il caffè e lasciarlo fermentare tutta la notte per 12 - 18 ore. Successivamente la pergamena bagnata viene fatta galleggiare e gli immaturi rimossi prima di essere asciugati per 8 - 14 giorni in tende paraboliche o su terrazze coperte. Il caffè viene quindi portato all'associazione dove è immagazzinato e i produttori ricevono il pagamento iniziale per i loro caffè. Il caffè viene quindi valutato dal team Siruma e tutti i caffè acquistati che soddisfano le specifiche fisiche di qualità richieste. Inizialmente nella prima fase del progetto in totale sono stati 165 i produttori che hanno frequentato la formazione e da questo in totale 92 di questi hanno consegnato caffè a Siruma. Tutti questi 92 produttori hanno ricevuto in media il 9,5% in più rispetto al tasso di mercato locale per i loro caffè.