AOP Minervois Rosso 2021

Territorio Vecchi Carignan e Grenache in calici su suoli argilloso-calcarei e marne nei terroir del Petit Causse (frazione di Calamiac a La Livinière). Alternanza di calcari marini e lacustri. Vinificazione Vendemmia manuale in cassette. Uve raccolte molto mature selezionate sulla parcella. Diraspatura. Vinificazione in piccoli tini aperti da 25 hl con follature manuali. Lunga macerazione di 4 settimane. Allevamento In vasche di acciaio inox Degustazione Colore Rosso limpido e brillante con riflessi granati. Il naso è affumicato, grigliato, tostato con ciliegia e uva spina. Al palato è morbido, piacevole; i tannini sono rotondi. Accordi Carni rosse, in salsa. Selvaggina. Formaggi. Torta al cioccolato.