Brunoise CAROTA -

La carota è una radice vegetale appartenente alla famiglia delle Apiaceae (o Ombrellifere). È caratterizzata da una forma conica o cilindrica e da un colore arancione brillante, anche se esistono anche varietà di carota viola, rossa, bianca e gialla. Le carote sono ricche di sostanze nutritive come vitamina A, vitamina K, fibre, antiossidanti e minerali come potassio e fosforo. Le carote vengono utilizzate in molte ricette di cucina, tra cui insalate, zuppe, stufati e contorni.   Le carote disidratate sono carote che sono state essiccate per rimuovere la maggior parte del loro contenuto di acqua. Questo processo di disidratazione prolunga la durata di conservazione delle carote e le rende più leggere e facili da trasportare. Le carote disidratate possono essere utilizzate in molti piatti, come zuppe, stufati, sformati, salse, condimenti per pizza, insalate, snack e molto altro. Una volta reidratate, riacquistano una consistenza e un sapore simili alle carote fresche. Le carote disidratate sono anche un’ottima fonte di nutrienti, poiché conservano la maggior parte delle vitamine e dei minerali anche dopo il processo di disidratazione.   Le carote disidratate possono essere aggiunte direttamente alle zuppe o agli stufati per conferire loro più sapore e consistenza.   le carote disidratate possono essere reidratate e utilizzate come guarnizione per contorni come gratin, sformati e stufati, oppure essere tritate e aggiunte alle salse per dare loro più sapore e colore, ma anche, essere utilizzate nelle insalate per dare loro più croccantezza e sapore .   È importante notare che le carote brunoise hanno una consistenza più soda rispetto alle carote fresche, quindi potrebbero richiedere un po' più tempo per reidratarsi. Si consiglia di reidratarli in acqua calda o brodo per 10-15 minuti prima di utilizzarli in una ricetta.