Semi di SESAMO NERO -

Il sesamo nero, come il sesamo dorato, è una varietà di semi di sesamo (Sesamum indicum), una pianta originaria dell'Africa e dell'India, ampiamente coltivata per i suoi semi ricchi di olio. La principale differenza tra sesamo nero e sesamo dorato è il colore dei semi.   Il sesamo nero, come suggerisce il nome, produce semi neri o di colore molto scuro. Questi semi vengono utilizzati in vari modi in cucina. Sono spesso utilizzati per guarnire piatti, pane, sushi, insalate e dessert in varie cucine asiatiche. Una varietà a parte è il sesamo nero, una sorta di cugino del sesamo classico. Il suo sapore è più intenso, più pronunciato, ed è particolarmente apprezzato in cucina per il suo colore marcato. Questi semi sono più difficili da trovare rispetto al sesamo “classico”, e quindi più costosi nei negozi, ma oltre ad avere un gusto e un odore più presenti, sono anche più ricchi di sostanze nutritive rispetto ai semi di sesamo bianco.   Come il sesamo bianco, il sesamo nero può essere utilizzato crudo o cotto ed è apprezzato per il suo gusto di nocciola e la sua croccantezza. In Francia i pasticceri apprezzano particolarmente l'utilizzo per dare carattere e colore a dolci come gelati o crème brûlées, per un effetto unico nel suo genere.   Il sesamo nero viene utilizzato anche per estrarre l'olio di sesamo, utilizzato per scopi culinari e medicinali. Oltre al suo utilizzo in cucina, il sesamo nero è noto anche per i suoi benefici per la salute. È ricco di sostanze nutritive, tra cui proteine, fibre, acidi grassi insaturi, vitamine (inclusa la vitamina E) e minerali (come calcio, ferro e magnesio).   In sintesi, il sesamo nero è una varietà di semi di sesamo caratterizzata dal colore nero o molto scuro e viene utilizzata in cucina oltre che per i suoi benefici per la salute.