Kerinci – Indonesia

Caffè coltivato ai piedi del vulcano, che ti trasporta nella giungla dei sapori. Nota agrumata dolce e aroma floreale. Gusti: mela, clementina, floreale Regione: Gunung Tujuh, Kerinci Produttore: Cooperativa Koerintji Barokah Bersama Varietà: Andung Sari, Andung Sari, Sigarar Utang Altitudine: 1400 – 1700 m Trattamento: lavato Punteggio: 86 Vendemmia: 2021-22 Tostatura: media/leggera Peso netto: 220 g Caffè 100% arabica La cooperativa Koerintji Barokah Bersama è un'organizzazione pluripremiata di coltivatori di caffè con 320 membri. Vivono e coltivano su un altopiano ai piedi del monte Kerinci, nell'isola di Sumatra. Il monte Kerinci è il vulcano più alto dell'Indonesia con 3.805 metri sul livello del mare, è il punto più alto dell'isola. È uno dei più attivi del paese negli ultimi due secoli. Queste eruzioni hanno contribuito a preservare le regioni circostanti lussureggianti e verdeggianti con fertile suolo vulcanico. A Sumatra, le fattorie sono piccole in media tra 0,5 e 2,5 ettari. Il caffè è solitamente la principale coltura da reddito per gli agricoltori, ma la maggior parte coltiva anche ortaggi, patate e frutta per il proprio cibo. Ci sono sempre più iniziative di agricoltori a Sumatra che sono organizzati in cooperative. Perché grazie alle cooperative ora possono condividere risorse, organizzare formazione e negoziare prezzi migliori. Le nove stazioni della cooperativa Koerintji Barokah Bersama sono supervisionate da Triyono, che dirige i soci nella fermentazione e tostatura dei loro caffè. Hanno una struttura completamente attrezzata, compreso un laboratorio di degustazione. Durante la stagione della raccolta, questo caffè viene raccolto a mano. Di solito la maggior parte del lavoro è fornita dalla famiglia del produttore. Dopo la raccolta, il caffè verrà consegnato al centro di raccolta dove le ciliegie di caffè vengono acquistate dalla cooperativa. Questo caffè viene quindi depolpato e poi fatto fermentare per una notte in secchi. Viene lavato il giorno successivo per rimuovere la mucillagine. Il caffè viene prima essiccato sui terrazzi. Quindi viene trasferito su letti rialzati. I letti si trovano in cupole per proteggere il bar dalla pioggia o dalla luce solare diretta. Una volta asciutto, il caffè viene selezionato a mano.