SAICHO HOJICHA

L'Hojicha, un tè verde tostato dal Giappone, ha un sapore unico e saporito che lo rende l'abbinamento ideale per la bistecca e/o la zuppa di coda di bue. Le profonde caratteristiche umami del tè si prestano anche ad un ottimo abbinamento con il risotto ai funghi, mentre le note di alghe/nori si sposano bene con il sushi. L'affumicatura dell'Hojicha si abbina perfettamente anche ai salumi. Questo tè viene coltivato nella prefettura di Shizuoka, la più grande area di produzione di tè in Giappone, dove viene coltivato oltre il 40% del tè della contea. Il clima mite e il terreno vario lo rendono ideale per la coltivazione del tè. Questo Hojicha è ottenuto dalla torrefazione del tè verde Bancha di fine estate, un processo che cambia il colore in un marrone rossastro intenso e produce un sapore tostato e di nocciola. Il tè è stato originariamente sviluppato negli anni '20 da un commerciante di tè di Kyoto come un modo per utilizzare foglie, steli, steli e ramoscelli rimanenti. I commercianti di tutto il Giappone iniziarono presto ad arrostire l'Hojicha vicino all'ingresso dei loro negozi, attirando i clienti con il suo meraviglioso aroma tostato. L'Hojicha è oggi uno dei tè più popolari in Giappone.