SCALDAFERRO

La famiglia Scaldaferro ha prodotto il suo Mandorlato Veneziano (torrone alle mandorle) nel
Zona di Venezia. Il segreto della qualità di questa specialità è l'accurata selezione
ingredienti e una cottura completamente fatta a mano. Le mandorle italiane vengono tostate
direttamente in fabbrica, una miscela di puro miele italiano incontaminato, canna di colore marrone scuro
zucchero, albumi di galline allevate a terra e bacche di vaniglia sono gli unici ingredienti
lo Scaldaferro mandorlato. Il procedimento prevede oltre 8 ore di riscaldamento a bagnomaria mentre si mescolano e si aggiungono gli ingredienti, in modo che il mandorlato risulti più
fragile. La fase successiva di posizionamento a mano non prevede la pressatura o la laminazione
Impasto. Questo e la caratteristica forma a grappolo dello Scaldaferro mandorlato contribuisce
per renderlo più friabile e dargli un aspetto unico e soffice dal colore leggermente ambrato.
La produzione Scaldaferro non termina con il suo classico mandorlato. Negli ultimi
da anni nasce una nuova linea di torroni croccanti sottili e mini torroncini morbidi (torroncini), spalmati e tagliati completamente a mano, preparati con estratti naturali di arance e limoni, canditi appena sfornati e finissimo cioccolato. Oltre a questo, esiste anche una linea di confetti, che sono palline di torrone fatte a mano e ricoperte con lo stesso tipo di cioccolato. La continua ricerca di nuovi abbinamenti di mieli rari e noci ha portato il Torronificio alla produzione di speciali edizioni limitate di ""torrone"" numerate in sequenza. Sono realizzati con miele un gusto pregiato, come il mandorlato fatto con il miele salato della laguna di Venezia, il torrone con la nocciola, con il miele di rosmarino della costa ionica e il noce con il miele. Lo Scaldaferro mandorlato è un prodotto,
che fa parte dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali nella sezione dei tipici
prodotti veneti.