QUERCIA DI VINO ROSSO LADRO DI LUNE

Varietà: 100% Bobal. Alcool: 13,5% Rosso maturato 5 mesi in botte e 10 in bottiglia. Elaborazione: Macerazione prefermentativa controllata con frequenti rimontaggi e freddo indotto. Fermentazione alcolica a 29 gradi Celsius per 7 giorni. Maturazione: Per 5 mesi e mezzo in botti di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica. Gli appunti del CATA Profumo: In un bicchiere fermo, gli aromi di frutta risaltano con sentori di fragola, prugna matura e ribes rosso in modo intenso, la vaniglia appare più dolcemente. L'agitazione del calice evidenzia con forza gli aromi di ribes e lampone mescolati a tocchi tostati di incenso e liquirizia tipici del buon rovere francese, integrandosi perfettamente con il vino. Sapore: in bocca dona una freschezza insolita per un vino da invecchiamento, mantiene una buona acidità, che unita alla carnosità rende questo vino una beva stuzzicante con un finale morbido ma persistente ed equilibrato di grande personalità. Il tannino è perfettamente integrato, regalando un passaggio molto piacevole al palato. Ideale con stufati di carne e formaggi stagionati, si abbina molto bene al foie e sorprende l'abbinamento con il cioccolato fondente.