Creu Pairal, 100% Macabeo Vino bianco singolare con un intervento minimo.

Un altro vino unico che abbiamo incluso: Creu Pairal 2021. Vigneti: Montagna situata a 750 slm Terreno: Argilloso-calcareo Vendemmia: Manuale Vinificazione: 2 settimane di macerazione e fermentazione con lieviti autoctoni Affinamento: 6 mesi di affinamento sui lieviti e un mese in botti da 50% del volume, botti di rovere francese da 500 L. Imbottigliato: 20 maggio 2021, senza filtrare né chiarificare Note di Degustazione Fase visiva: Colore giallo paglierino con riflessi dorati, leggermente velato dalla vinificazione senza filtrazione. Fase olfattiva: Di media intensità, complesso dovuto alla macerazione con le bucce e all'affinamento sui lieviti. Floreale, aromi di fiori d'arancio, scorza d'arancia con leggere sfumature di pasticceria su un leggero sottofondo minerale. Fase di degustazione: Ingresso morbido con un finale amaro strutturato ed elegante, che invita a continuare a bere. Vino fresco con una struttura minerale e untuosa al palato con sentori di pasticceria. Vitigno 100% Macabeo Gradazione alcolica 12% Vendite alcoliche Prima di conseguire la laurea in enologia, ho iniziato a svolgere stage in diverse cantine valenciane. Una volta terminati gli studi, ho deciso di sfruttare il tempo, avendo l'opportunità di lavorare a Bordeaux (Haut Medoc e Saint Juillen), Nuova Zelanda (Villa Maria Estate), Borgogna (Remoissenet e Domain Parigot) e Chateauneuf-du- Pape (Maison Brotte). Praticamente con le valigie pronte per il Cile, ricevo un'offerta di lavoro da una nota azienda vinicola valenciana. Dopo un periodo di cinque anni e mezzo di lavoro come enologo presso detta azienda, ho deciso di intraprendere un progetto personale. La realizzazione di questo progetto era un'idea che avevo in mente dalla fine del 2018. Nel dicembre 2016 mi sono trasferito a Siete Aguas, il paese della famiglia di mio padre e poco a poco sto conoscendo il termine, i suoi vigneti e il suo clima peculiare. Allo stesso tempo, il panorama vinicolo della città non sembra molto bello, con i viticoltori più anziani e la tendenza a sradicare o abbandonare i vigneti. Questa somma di fattori e l'esaurimento di produrre vini commerciali per un'altra azienda vinicola, mi danno l'ultima spinta per intraprendere un progetto personale incentrato sul lavoro con varietà autoctone e sulla produzione di vini con intervento minimo, con i quali posso sentirmi a mio agio e identificarmi.