Tè Oolong Ever Spring - Si Ji Chun - 50 g

Il tè oolong a bassa ossidazione “sempre primavera” proviene dalla regione di Nantou nell’isola di Taiwan e deve questo suo nome proprio alla zona in cui crescono le sue piante. Alla quota di circa 1200 metri, nel nord-est di questa regione, dove si trova il cultivar di camelia si ji chun che tradotto significa “come primavera”, vi sono diversi corsi d’acqua che generano una nebbia tale da mantenere sempre una piacevole temperatura fresca simile a quella in primavera e in grado di proteggere le piantagioni dalla luce solare diretta. Queste condizioni climatiche permettono alla foglia di dare sapori e aromi in tazza già di per sé abbastanza elaborati per i quali si sceglie di adottare un livello di ossidazione basso che li preservi il più possibile inalterati dalla pianta all’infuso. Per via della sua lavorazione questo tè mostra a secco una foglia arrotolata su se stessa che però ha già un aroma vegetale deciso e abbastanza pungente.