Antica Larderia Mafalda
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- Fondata nel 2013
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lardodicolonnataigpmafalda
“Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, già in essere nel 1928, quando il “lardo” era solo il companatico povero dei cavatori. Grazie alla sua intraprendenza Mafalda Guadagni fu in grado di far splendere la propria personalità anche in un'epoca e in una cultura dominata dagli uomini.
La ricerca nella qualità delle materie prime, la ricetta antica esclusiva e personale del giusto connubio di spezie e aromi, la cura della lavorazione (selezioniamo e sbucciamo a mano ogni spicchio d’aglio D.O.P.) con controlli costanti e tempi giusti di stagionatura (che vanno spesso oltre i sei mesi classici) , rendono il nostro Lardo di Colonnata IGP di qualità speciale e unico nel suo genere.
La ricerca nella qualità delle materie prime, la ricetta antica esclusiva e personale del giusto connubio di spezie e aromi, la cura della lavorazione (selezioniamo e sbucciamo a mano ogni spicchio d’aglio D.O.P.) con controlli costanti e tempi giusti di stagionatura (che vanno spesso oltre i sei mesi classici) , rendono il nostro Lardo di Colonnata IGP di qualità speciale e unico nel suo genere.
