ETIOPIA - ALI BIOLOGICO

Tutti i nostri caffè sono specialità di pura Arabica. La loro tracciabilità consente in particolare di controllarne la qualità e l'eccellenza del gusto ma anche di preservare sia l'ambiente che il produttore, garantendo a quest'ultimo una remunerazione dignitosa. Profilo sensoriale: “Note naturali di pesca, zucchero di canna e nocciole” Caffè rotondo con note caramellate e leggermente fruttate. Informazioni: Paese: Etiopia Regione: Jimma Territorio: Gomma Azienda agricola: Beshasha Badiya Altitudine: 1900 - 2000m Specie: Arabica Varietà: cimelio Raccolta: da novembre a gennaio Processo: Natura Essiccazione: Letti di essiccazione Valutazione SCA: 82/100 Un caffè biologico di foresta: Il caffè naturale Goma viene raccolto dai piccoli coltivatori dell'omonima woreda, nella denominazione Jimma. Questo distretto di Goma, come quello vicino di Gera, è tra le zone di produzione di caffè più rinomate di questa denominazione. Gli alberi di caffè provengono dalla foresta selvaggia di Choche, situata vicino alla cittadina di Agaro. Questo Goma naturale è caratterizzato da note floreali e da una grande dolcezza. A Goma, il caffè viene prodotto da secoli da piccoli agricoltori che si avvalgono di conoscenze tradizionali. Coltivando il caffè nella foresta, perpetuano il patrimonio agricolo regionale. Gli alberi di caffè di Goma provengono dalla foresta di Choche, che la leggenda ritiene essere il luogo di origine del caffè. A un'altitudine di 2.000 metri, gli appezzamenti vengono sviluppati utilizzando un modello agricolo misto, che combina la produzione alimentare e quella commerciale. Quando Khalid racconta il suo viaggio, comprendiamo l'attaccamento di questo produttore alla fattoria e alle piante di caffè che lo hanno visto crescere. Khalid è un figlio di Gera. Ebbe le sue piantagioni da suo padre, che a sua volta le ebbe da suo padre. Qui il caffè è una tradizione di cui ci prendiamo cura. Suo nonno era andato a cercare piante di caffè selvatico nella foresta di Choché, a pochi chilometri di distanza, per sviluppare le sue prime piantagioni. Da allora, la crescente domanda di caffè Jimma ha contribuito a consolidare le piantagioni di famiglia e Khalid è felice di continuare queste tradizioni. Ricorda che da bambino si aggirava tra queste piante di caffè e seguiva la madre mentre raccoglieva le ciliegie. Conosce questa terra nei suoi minimi dettagli e, per questa trasmissione, dice di considerare queste piante di caffè come i suoi “figli”. Data l'attenzione che presta alla sua azienda agricola e all'ambiente eccezionale del sito, visti gli sforzi che compie per migliorare costantemente la qualità della sua produzione, comprendiamo il profondo legame che lo collega a questo spazio. Spera che anche i suoi tre figli, che attualmente vivono e vanno a scuola nella vicina città di Agaro, in futuro potranno trarre beneficio dalla coltivazione del caffè.