Basile et Téa
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- Fondata nel 2020
Basile et Téa – Fabbrica di cioccolato dal 2020
Pluripremiata fabbrica di cioccolato tra le 12 migliori di Francia, “Award of Hope 2021” “Bronze Tablet 2023” del Club des Croqueurs de Chocolat di Parigi.
Come un segno del destino, Basile e Téa, una giovane coppia di artigiani cioccolatieri dell'Isère, si sono incontrati con le mani immerse nel cioccolato, gli occhi pieni di passione e la testa piena di progetti. Laureati in Certificazione Tecnico Commerciale, Basile e Téa ti aiuteranno a scoprire la loro visione: cioccolati “puri di piantagione” accuratamente selezionati, materie prime nobili provenienti da settori di eccellenza, know-how, delicatezza, cura e quanta poesia è necessaria per dare forma a creazioni gourmet dai sapori equilibrati. La fabbrica di cioccolato Basile et Téa è specializzata in cioccolato pregiato, sia per privati che per professionisti. Apprezza e assapora una produzione interamente artigianale, pochissimo zucchero, senza coloranti né conservanti, contenente ingredienti nobili accuratamente selezionati, cioccolato puro al burro di cacao al 100% e imballaggi senza plastica, realizzati a Lione, principalmente in kraft proveniente da foreste gestite in modo sostenibile! Assapora il cioccolato come raramente hai mangiato prima; creazioni dai sapori gourmet, che vi porteranno in un viaggio tra le coltivazioni di cacao e spezie. Sapori unici, “fatti in casa”, un piacere del gusto da assaporare e condividere senza moderazione. Qualcosa per deliziare tutti i buongustai legati ai valori artigianali e ambientali. Degustazioni intense garantite!
Impegni
La passione per il rigore
Da Basile et Téa il cioccolato è troppo importante per non essere preso sul serio. Questo desiderio permea ogni aspetto della filiera produttiva, dove ogni passaggio, ogni momento è oggetto di meticolosa cura e zelante attenzione. Nel corso della nostra formazione ed esperienza, abbiamo lavorato al fianco di professionisti d'eccezione, le cui esigenze e maestria erano ispirate dalla passione. Grazie alla trasmissione del loro know-how e delle loro conoscenze tecniche, siamo parte dello stesso stato d'animo: la nostra organizzazione e la nostra metodologia non lasciano nulla al caso, e portano con sé il rispetto per i nostri ingredienti, l'attenzione ad ogni dettaglio per offrire un piatto delizioso prodotto in ogni boccone, ma anche la voglia di non buttare via nessuna materia prima. Diamo forma a tutti i nostri prodotti a mano, in un ambiente di lavoro dove temperature e igiene sono costantemente monitorate, per preservare tutte le qualità gustative dei nostri cioccolati finemente selezionati. Supportati da strumenti produttivi affidabili ed efficienti per le fasi di lavorazione e cottura, rispettiamo al grado più vicino le temperature ideali per garantire il gusto e la consistenza di un prodotto eccezionale.
Zero imballaggi in plastica
La plastica ha conseguenze considerevoli sull’ambiente e sull’esaurimento delle risorse naturali. Tuttavia, a vari livelli, spesso possiamo farne a meno. Per questo Basile e Téa hanno scelto di confezionare il loro prodotto in un packaging garantito privo di plastica e completamente riciclabile. Nel corso della nostra carriera professionale, abbiamo potuto osservare l'onnipresenza della plastica: sia nella produzione (imballaggio delle merci da parte dei nostri fornitori, spesso guidato da motivi di salute, strumenti e utensili di fabbricazione), ma anche nella vendita dei prodotti finiti (trasparenti sacchetti, scatole trasparenti, e anche quando l'imballo è in cartone, spesso è ricoperto da film plastico o pellicola che lo rende non riciclabile). Al di là della nostra professione, spesso siamo sconvolti dalla quantità di plastica utilizzata per l'imballaggio e il trasporto dei prodotti che acquistiamo quotidianamente, come semplici consumatori.
Abbiamo quindi analizzato ogni fase della nostra produzione per limitarne il più possibile l'utilizzo, con l'obiettivo di creare una logistica pulita e responsabile, con il supporto dei nostri partner. Abbiamo prestato particolare attenzione ai nostri imballaggi: abbiamo selezionato kraft PEFC o FSC, di origine biologica, riciclato al 70%-80% e completamente riciclabile, oltre a nastri adesivi eco-progettati realizzati con film Natureflex biodegradabile. Gli inchiostri utilizzati sono esenti da solventi, estratti secchi al 100%, a bassa migrazione, certificati GREEN PAPER, stampa e carta ecologica. Per proteggere i nostri prodotti nelle scatole di spedizione, questi vengono installati in modo sicuro utilizzando carta kraft per rimanere stabili.
Le nostre scatole sono state realizzate su misura secondo le nostre esigenze e necessità e prodotte appositamente per noi in piccole serie da un'azienda francese. Questo imballaggio privo di plastica è un elemento centrale di un approccio globale che mira a ridurre, su nostra scala, il nostro impatto ambientale e la nostra impronta di carbonio. Perché siamo convinti che la qualità di un prodotto sia concepita in un insieme coerente, un circolo virtuoso dove ogni passaggio, ogni dettaglio ne evidenzia il valore.
Origine dei prodotti
Il buon cioccolato si fa dal momento in cui viene piantato. Le varietà e le origini delle fave di cacao hanno un'importanza decisiva per la qualità del cioccolato e la ricchezza degli aromi che rivela. I cioccolati che utilizziamo per creare le nostre prelibatezze provengono quindi da un settore di eccellenza, e provengono dalla prestigiosa casa di Cluizel, fondata nel 1960. Questo rinomato marchio parte dalla fava di cacao fino alle pistole di cioccolato, che servono come base per i nostri prodotti. Partiamo da questa base per progettare e dare forma ai nostri prodotti finiti (tavoletta, ganache, pralinata, rock, mendiant, ecc.). Le fave di cacao da cui proviene sono scelte con cura per garantire gusto intenso e aromi perfettamente equilibrati. Lo stesso vale per la frutta candita che utilizziamo (arance candite, limoni canditi, castagne candite), che provengono dalla pasticceria Corsiglia, sinonimo di eccellenza dal 1896. Anche se la nostra professione richiede prodotti alimentari provenienti dai quattro angoli del mondo, alcuni sono prodotti sul nostro territorio. Per questo motivo privilegiamo il più possibile l'origine francese per molti elementi: zucchero, panna, burro, confezione, ecc.). La nostra frutta secca proviene dall'Europa: Italia (nocciola Piemonte PID), Spagna (mandorla di Valencia) e Sicilia (pistacchio extra verde). Per quanto riguarda la nostra vaniglia, privilegiamo naturalmente la ricchezza aromatica lavorando con veri e grandi baccelli di vaniglia Bourbon, raccolti a maturazione, da un produttore partner. Scegliamo personalmente ciascuno dei nostri fornitori e i nostri prodotti sono coltivati in modo responsabile e non OGM quando possibile.
Additivi del cibo
La mancanza di prospettiva sull’uso di determinati additivi alimentari solleva molte domande. Privilegiamo quindi il principio di precauzione, che si sposa perfettamente con il nostro desiderio di lavorare un materiale naturale, in un approccio di eccellenza artigianale. In effetti, gli additivi alimentari vengono spesso utilizzati con un approccio che avvantaggia il produttore e non il consumatore: comporta la riduzione dei costi, l’aumento artificiale della durata di conservazione e la semplificazione dell’ottenimento di determinate consistenze, sapori e colori. Se gli additivi autorizzati sono considerati sicuri dalle autorità, ciò avviene solo in una determinata quantità. Tuttavia, gli utenti non misurano e non tengono conto del consumo di additivi. Per non parlare del fatto che nessun dato ha studiato le conseguenze dei potenziali effetti cocktail tra diversi additivi per le persone che mangiano principalmente prodotti trasformati. Di fronte a questa mancanza di certezze, siamo favorevoli al principio di precauzione, nonostante l’impatto sui nostri costi di produzione. Privilegiamo la freschezza (e quindi l'intensità del gusto) dei nostri prodotti durante la loro durata di conservazione, e gli unici elementi classificati come additivi che utilizziamo sono quelli a base di ingredienti naturali, sicuramente più restrittivi, ma che ci permettono di guadagnare in qualità e gusto per fornirti un prodotto finale perfettamente sano oltre che delizioso. Non utilizziamo additivi o coloranti sintetici.
Pluripremiata fabbrica di cioccolato tra le 12 migliori di Francia, “Award of Hope 2021” “Bronze Tablet 2023” del Club des Croqueurs de Chocolat di Parigi.
Come un segno del destino, Basile e Téa, una giovane coppia di artigiani cioccolatieri dell'Isère, si sono incontrati con le mani immerse nel cioccolato, gli occhi pieni di passione e la testa piena di progetti. Laureati in Certificazione Tecnico Commerciale, Basile e Téa ti aiuteranno a scoprire la loro visione: cioccolati “puri di piantagione” accuratamente selezionati, materie prime nobili provenienti da settori di eccellenza, know-how, delicatezza, cura e quanta poesia è necessaria per dare forma a creazioni gourmet dai sapori equilibrati. La fabbrica di cioccolato Basile et Téa è specializzata in cioccolato pregiato, sia per privati che per professionisti. Apprezza e assapora una produzione interamente artigianale, pochissimo zucchero, senza coloranti né conservanti, contenente ingredienti nobili accuratamente selezionati, cioccolato puro al burro di cacao al 100% e imballaggi senza plastica, realizzati a Lione, principalmente in kraft proveniente da foreste gestite in modo sostenibile! Assapora il cioccolato come raramente hai mangiato prima; creazioni dai sapori gourmet, che vi porteranno in un viaggio tra le coltivazioni di cacao e spezie. Sapori unici, “fatti in casa”, un piacere del gusto da assaporare e condividere senza moderazione. Qualcosa per deliziare tutti i buongustai legati ai valori artigianali e ambientali. Degustazioni intense garantite!
Impegni
La passione per il rigore
Da Basile et Téa il cioccolato è troppo importante per non essere preso sul serio. Questo desiderio permea ogni aspetto della filiera produttiva, dove ogni passaggio, ogni momento è oggetto di meticolosa cura e zelante attenzione. Nel corso della nostra formazione ed esperienza, abbiamo lavorato al fianco di professionisti d'eccezione, le cui esigenze e maestria erano ispirate dalla passione. Grazie alla trasmissione del loro know-how e delle loro conoscenze tecniche, siamo parte dello stesso stato d'animo: la nostra organizzazione e la nostra metodologia non lasciano nulla al caso, e portano con sé il rispetto per i nostri ingredienti, l'attenzione ad ogni dettaglio per offrire un piatto delizioso prodotto in ogni boccone, ma anche la voglia di non buttare via nessuna materia prima. Diamo forma a tutti i nostri prodotti a mano, in un ambiente di lavoro dove temperature e igiene sono costantemente monitorate, per preservare tutte le qualità gustative dei nostri cioccolati finemente selezionati. Supportati da strumenti produttivi affidabili ed efficienti per le fasi di lavorazione e cottura, rispettiamo al grado più vicino le temperature ideali per garantire il gusto e la consistenza di un prodotto eccezionale.
Zero imballaggi in plastica
La plastica ha conseguenze considerevoli sull’ambiente e sull’esaurimento delle risorse naturali. Tuttavia, a vari livelli, spesso possiamo farne a meno. Per questo Basile e Téa hanno scelto di confezionare il loro prodotto in un packaging garantito privo di plastica e completamente riciclabile. Nel corso della nostra carriera professionale, abbiamo potuto osservare l'onnipresenza della plastica: sia nella produzione (imballaggio delle merci da parte dei nostri fornitori, spesso guidato da motivi di salute, strumenti e utensili di fabbricazione), ma anche nella vendita dei prodotti finiti (trasparenti sacchetti, scatole trasparenti, e anche quando l'imballo è in cartone, spesso è ricoperto da film plastico o pellicola che lo rende non riciclabile). Al di là della nostra professione, spesso siamo sconvolti dalla quantità di plastica utilizzata per l'imballaggio e il trasporto dei prodotti che acquistiamo quotidianamente, come semplici consumatori.
Abbiamo quindi analizzato ogni fase della nostra produzione per limitarne il più possibile l'utilizzo, con l'obiettivo di creare una logistica pulita e responsabile, con il supporto dei nostri partner. Abbiamo prestato particolare attenzione ai nostri imballaggi: abbiamo selezionato kraft PEFC o FSC, di origine biologica, riciclato al 70%-80% e completamente riciclabile, oltre a nastri adesivi eco-progettati realizzati con film Natureflex biodegradabile. Gli inchiostri utilizzati sono esenti da solventi, estratti secchi al 100%, a bassa migrazione, certificati GREEN PAPER, stampa e carta ecologica. Per proteggere i nostri prodotti nelle scatole di spedizione, questi vengono installati in modo sicuro utilizzando carta kraft per rimanere stabili.
Le nostre scatole sono state realizzate su misura secondo le nostre esigenze e necessità e prodotte appositamente per noi in piccole serie da un'azienda francese. Questo imballaggio privo di plastica è un elemento centrale di un approccio globale che mira a ridurre, su nostra scala, il nostro impatto ambientale e la nostra impronta di carbonio. Perché siamo convinti che la qualità di un prodotto sia concepita in un insieme coerente, un circolo virtuoso dove ogni passaggio, ogni dettaglio ne evidenzia il valore.
Origine dei prodotti
Il buon cioccolato si fa dal momento in cui viene piantato. Le varietà e le origini delle fave di cacao hanno un'importanza decisiva per la qualità del cioccolato e la ricchezza degli aromi che rivela. I cioccolati che utilizziamo per creare le nostre prelibatezze provengono quindi da un settore di eccellenza, e provengono dalla prestigiosa casa di Cluizel, fondata nel 1960. Questo rinomato marchio parte dalla fava di cacao fino alle pistole di cioccolato, che servono come base per i nostri prodotti. Partiamo da questa base per progettare e dare forma ai nostri prodotti finiti (tavoletta, ganache, pralinata, rock, mendiant, ecc.). Le fave di cacao da cui proviene sono scelte con cura per garantire gusto intenso e aromi perfettamente equilibrati. Lo stesso vale per la frutta candita che utilizziamo (arance candite, limoni canditi, castagne candite), che provengono dalla pasticceria Corsiglia, sinonimo di eccellenza dal 1896. Anche se la nostra professione richiede prodotti alimentari provenienti dai quattro angoli del mondo, alcuni sono prodotti sul nostro territorio. Per questo motivo privilegiamo il più possibile l'origine francese per molti elementi: zucchero, panna, burro, confezione, ecc.). La nostra frutta secca proviene dall'Europa: Italia (nocciola Piemonte PID), Spagna (mandorla di Valencia) e Sicilia (pistacchio extra verde). Per quanto riguarda la nostra vaniglia, privilegiamo naturalmente la ricchezza aromatica lavorando con veri e grandi baccelli di vaniglia Bourbon, raccolti a maturazione, da un produttore partner. Scegliamo personalmente ciascuno dei nostri fornitori e i nostri prodotti sono coltivati in modo responsabile e non OGM quando possibile.
Additivi del cibo
La mancanza di prospettiva sull’uso di determinati additivi alimentari solleva molte domande. Privilegiamo quindi il principio di precauzione, che si sposa perfettamente con il nostro desiderio di lavorare un materiale naturale, in un approccio di eccellenza artigianale. In effetti, gli additivi alimentari vengono spesso utilizzati con un approccio che avvantaggia il produttore e non il consumatore: comporta la riduzione dei costi, l’aumento artificiale della durata di conservazione e la semplificazione dell’ottenimento di determinate consistenze, sapori e colori. Se gli additivi autorizzati sono considerati sicuri dalle autorità, ciò avviene solo in una determinata quantità. Tuttavia, gli utenti non misurano e non tengono conto del consumo di additivi. Per non parlare del fatto che nessun dato ha studiato le conseguenze dei potenziali effetti cocktail tra diversi additivi per le persone che mangiano principalmente prodotti trasformati. Di fronte a questa mancanza di certezze, siamo favorevoli al principio di precauzione, nonostante l’impatto sui nostri costi di produzione. Privilegiamo la freschezza (e quindi l'intensità del gusto) dei nostri prodotti durante la loro durata di conservazione, e gli unici elementi classificati come additivi che utilizziamo sono quelli a base di ingredienti naturali, sicuramente più restrittivi, ma che ci permettono di guadagnare in qualità e gusto per fornirti un prodotto finale perfettamente sano oltre che delizioso. Non utilizziamo additivi o coloranti sintetici.
