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Quando Michel Chaudun trasferisce a rue de l'Université, nel 1986, aveva già una reputazione di eccellenza: addestrato da Gaston Lenôtre, ha poi lavorato per molti anni al fianco di Robert Linxe presso la Maison du Chocolat, come lo chef -chocolatier..
L'apertura del negozio è stato rapidamente un successo e generazioni di piccoli parigini occhi aperti davanti alle sue finestre piene di tesori, che ha anche conquistato all'estero: pochi sanno che Michel Chaudun è stato il primo cioccolato francese a stabilirsi in Giappone già nel 1991 ...