Cipolla caramellata di Giarratana

Questa ottima confettura di cipolle biologiche al forno di Giarratana è una ricetta di “Calaforno” è realizzata utilizzando solo olio extravergine di oliva e miele di carrube, il tutto senza l'aggiunta di ulteriori zuccheri. La Cipolla di Giarratana È una varietà dal sapore dolce e dalla pezzatura particolarmente grande. I suoi bulbi hanno forma appiattita e la tunica è di colore bianco-brunastro. Si tratta di una particolare varietà coltivata esclusivamente nel territorio di Giarratana, piccolissimo paese nel cuore dei Monti Iblei, che può raggiungere anche i tre chili e mezzo di peso.