CARPE DIEM MALAGA AÑEJO 50 CL

ELABORAZIONE Questo vino è prodotto con le varietà Pedro Ximénez, a partire di una base di Dolci Naturali di bacche selezionate, nel che le condizioni di estrazione siano state curate al massimo, decantazione e fermentazione sempre in acciaio inox. UN Una volta ottenuto il vino, passa un processo di controllo analitico e organolettiche in cui i vini che ne ottengono l' parametri desiderati. Da lì passano attraverso un processo di allevamento. ossidativo negli stivali di quercia americana che dura per un minimo per 5 anni (questo è il tempo previsto dalla normativa CRDO Malaga, la realtà della nostra cantina è che è più lunga, possono esserci vini fino a 50-60 anni). DEGUSTAZIONE Colore molto scuro con ampio strato in cui il sottile menisco offre toni iodati. Nel bicchiere il movimento è oleoso, con lacrime spesse, dense e colorate. Al naso è molto intenso e pulito. La longevità di questo vino impressiona tutto un carattere nella gamma aromatica che offre. Complesso, mielate, al caffè, al cacao, minerali..., in continua evoluzione esse compaiono fichi freschi, frutta candita, note di agrumi. Al palato è grasso, molto ampio, succulento con una consistenza morbida. La dolcezza ben bilanciata con l'acidità. con un retrogusto intenso e simile al naso, il retrogusto è lungo. ACCOPPIAMENTO Il vino si abbina a frutta acida, noci, formaggi e patè. La temperatura ottimale di consumo è compresa tra 4 e 7°C.