Mezcal Ramo de Rosas Espadin Capon

Ci prendiamo il nostro tempo: 8 anni di maturazione per l'Espadín. Siamo anche uno dei pochi marchi ad utilizzare l'antica tecnica del Capón. Consiste nel lasciare l'agave nei campi per 12 mesi dopo aver tagliato lo stelo, in modo da concentrare maggiormente gli zuccheri nel cuore. Denominazione di origine protetta Origine: Santiago Matatlán Agave: Angustifolia (espadin) Vendemmia: Capón (12 mesi) Crescita: 8+1 anni Forno: Tradizionale (“Pie de terra”) Cottura: 120 – 150 ore Mulino: Pierre Tahona trainato da un cavallo Fermentazione: 9 giorni Distillazione: Doppia (3 giorni) Alambicco: Rame (Bobina) Grado alcolico: 45.3°