Mezcal Contraluz

Il nostro Mezcal Cristalino viene fatto maturare per 6 mesi in botti di rovere americano e poi filtrato utilizzando carbone attivo. Il risultato è un liquido cristallino, con un'elegante miscela di aromi e sapori raffinati ma ricchi del carattere speciale del Mezcal. Un processo unico: Fase uno: raccogliere e cucinare Le nostre agavi espadin coltivate e mature vengono raccolte da rinomati produttori locali nelle regioni di Tlacolula e Valles Central di Oaxaca e cotte in forni di pietra sotterranei prima di essere schiacciate per estrarne gli zuccheri. Fase due: fermentazione e distillazione A seconda del periodo dell'anno, facciamo fermentare il liquido per circa dieci giorni prima di distillarlo in alambicchi di rame. Terza fase: Maturazione Il nostro mezcal viene fatto maturare per circa 6 mesi in botti di rovere americano carbonizzato, il che ci consente di bilanciare le sottili note di vaniglia, cedro, miele e frutta secca derivanti dalla maturazione con la leggera affumicatura sprigionata dall'agave cotta. Fase quattro: filtrazione Il nostro mezcal maturo viene filtrato attraverso carbone attivo per estrarne il colore ed esaltarne i sapori. Il risultato è un'elegante miscela di aromi e sapori unici e distintivi, che catturano al contempo il carattere caratteristico del mezcal. Gusto e aromi: Le note primarie di agave verde, agrumi (scorza di arancia e limone), fiori e leggero fumo sono completate da sottili note di vaniglia, cedro, miele e frutta secca. Il finale è dolce e persistente, bilanciato dal sapore di agave cotta, chiodi di garofano e cacao.