Mezcal Ramo de Rosas Tobala Capon

Dal 1950, in omaggio alla Vergine del Rosario, patrona delle montagne di Santiago Matatlán, ogni volta che lanciamo una nuova produzione, bruciamo un mazzo di rose ("ramo de rosas", in spagnolo) nel fuoco che cuoce le agavi. Questa tradizione ha dato il nome al nostro mezcal, Ramo de Rosas. Ci prendiamo il nostro tempo: 8 anni di maturazione per l'Espadín. Siamo anche uno dei pochi marchi ad utilizzare l'antica tecnica del Capón. Consiste nel lasciare l'agave nei campi per 12 mesi dopo aver tagliato lo stelo, in modo da concentrare maggiormente gli zuccheri nel cuore. Origine: Santiago Matatlán Agave: Potatorum (tobala) Vendemmia: Capón (12 mesi) Crescita: 11+1 anni Forno: Tradizionale (“Pie de terra”) Cottura: 120 ore Mulino: Pierre Tahona trainato da un cavallo Fermentazione: 8 giorni Distillazione: Doppia (3 giorni) Alambicco: Rame (Bobina) Grado alcolico: 45.4°