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Magret Fourré au Foie Gras
CONSERVERIE REGAUD

Magret ripieno di foie gras

È un petto d'anatra che apriamo in due e in cui mettiamo il foie gras d'anatra intero. Dopo averlo messo in una rete per tenere insieme gli ingredienti, lo cuociamo in un brodo aromatizzato al Cognac che lasciamo ridurre. Questa miscela di anatra si mangia fredda come antipasto. Non vi resta che tagliarlo a fette e servirlo con la sua finissima gelatina di Cognac.

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