Vino Ingenia Madrid D.O. Biancastra madre 2016

Scheda degustazione VINIFICAZIONE Elaborazione "Sobremadre", che consiste essenzialmente nella fermentazione del mosto con parte delle bucce (fino al 25%) essendo il resto mosto vergine. Terminata la fermentazione, non viene travasato e macera con le sue fecce e queste bucce per un massimo di sei mesi (a seconda dell'annata può variare). ALLEVAMENTO Un mese in botti nuove di rovere americano. VISIVO Colore giallo verdolino brillante, con tracce ben visibili di anidride carbonica che si è formata endogena a seguito del contatto tra il mosto e la “madre” (uva diraspata e pigiata). OLFATTIVO Profumi intensi di panificazione mescolati a sentori di frutta che crescono nel tempo. GUSTO Bocca piena, untuosità e glicerina, dove si apprezza che non sia un bianco da utilizzare, poiché compaiono le sfumature a cui contribuisce la sua permanenza in botte. ACCOPPIAMENTO Ottimi antipasti, formaggi, insalate, pesce azzurro e risotti, senza dimenticare carni e stufati.