Marmellata di maiale La Brune (rillettes di maiale)

Confettura di maialino bruno: così François Rabelais, nei suoi scritti, ha chiamato questa specialità della Touraine, rillettes de Touraine Honoré de Balzac evoca la marmellata di carne di maiale nel suo romanzo ''Il giglio della valle'', mentre Marcel Proust la evidenzia in ''A la recherche du temps perdu''. Le nostre troie sono allevate nei boschi e hanno 200 metri quadrati ciascuna per fiorire e crescere tranquillamente. Diamo loro da mangiare mais, orzo, patate, verdure, .. Rillettes, 100% suino, da gustare fresco