Ramón Valle Mencía Bierzo

Peique Ramón Valle 2015 è un vino fluido, expressif et frais. Il millesimato si distingue per essere equilibrato tra frutta e mineralità, con un fondo balsamico très élégant. Peique Ramón Valle è un vino fatto a partire da Mencía, con vignobles da 45 a 55 anni a sud da 450 a 580 metri a sud del sableux et argileux. La vendetta viene effettuata da manuelle façon e unisce il fois à la cave, l'uva passa una macerazione prefermentativa di 3-5 giorni ad una temperatura compresa tra 4°C e 6°C. La fermentazione alcolica viene effettuata dalle cuves di acciaio inox, ed è terminata, l'uva passa fait a macerazione con il peaux pendant plus d'une semaine. L'élevage è stato prodotto durante 7 mesi dei fûts de chêne français, russe et americain. Avant d'être commercialisé, il riposo a minimo 5 mois en bouteille.