Pepe Fermentato - Eau de Wald

I nostri amici sono fan del nostro peperoncino ormai da un anno, e una volta scoperto da soli, non è così facile liberarsene: Subito dopo la raccolta viene posto sotto sale, che ne assicura la morbidezza. E soprattutto preservarne l'aroma. Quando la incontri per la prima volta, mettiti in bocca un granello di pepe e masticalo. Assaggia il suo delicato aroma fruttato sulla lingua. Solo dopo pochi secondi inizia la sua leggera nitidezza nella gola. Lo usiamo in così tanti modi diversi che una sola raccomandazione è difficile: puro sul panino, in insalata, con Pasta Casio e Pepe, su una bistecca, in una tartare e nel gin (leggermente pressato). Sicuramente mai nel macinapepe. Meglio schiacciato con un coltello o pressato leggermente in un mortaio.