Cannella Biologica

La cannella biologica, sia essa proveniente da agricoltura biologica o convenzionale, emana un odore potente e caratteristico, capace di dominare gli altri aromi di un piatto, richiedendo quindi un uso parsimonioso. Offre un sapore caldo, talvolta pungente in grandi quantità, ricco e forte con sfumature di amaro o dolce, variabili a seconda della varietà di cannella utilizzata. La cannella biologica, proveniente da Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum burmannii, Cinnamomum verum o Cinnamomum cassia, si presenta sotto forma di pipe di corteccia arrotolata di 6 o 7 cm, eventualmente con cannella spezzata o macinata. Le varietà includono cannella di Ceylon, cannella di Padang e cannella cinese. Risalente al 3000 a.C. circa. J.- C.,La cannella percorreva la Via della Seta ed era considerata preziosa, accessibile solo ai ricchi. Dal punto di vista della salute, la cannella biologica contiene polifenoli, antiossidanti, aldeide cinnamica, acido cinnamico, minerali, vitamine e fibre, fornendo benefici al corpo. I polifenoli agiscono come antiossidanti, contrastando lo stress ossidativo, l’invecchiamento precoce della pelle, le malattie croniche e favorendo un migliore assorbimento dei nutrienti. Le fibre, che costituiscono oltre il 65% della cannella macinata, migliorano il transito intestinale. Gli antiossidanti proteggono le cellule dagli effetti dei radicali liberi, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari e tumori. Le vitamine e i minerali contenuti nella cannella rafforzano il sistema immunitario, aiutando a combattere i disturbi invernali come il raffreddore. La cannella regola anche i livelli di zucchero nel sangue, benefico per le persone con diabete di tipo 2. Essendo un prodotto biologico, la cannella biologica evita l'ingestione di sostanze chimiche nocive. In cucina la cannella biologica è adatta a diverse preparazioni, dalle bevande calde della colazione agli antipasti freddi, alle zuppe, ai piatti di carne esotica, ai dolci, alle bevande fredde e ai cocktail. Per rivelare tutto il suo sapore senza amarezza, si consiglia di aggiungerlo a fine cottura o a fuoco basso a metà cottura.