Riesling Verjus Cordial di Ferdinando

Man mano che le uve maturano, le note di Ferdinando che il colore delle uve sta appena iniziando a cambiare dal verde al giallo, un punto del loro sviluppo noto come "invaiatura". Al primo segno di invaiatura, una parte dell'uva acerba viene raccolta per fornire una migliore trasmissione della luce e flusso d'aria, gestire il fabbisogno energetico della vite e regolare la resa prevista dell'uva. Alcuni lasciano a terra gli acini verdi appena maturi o magari li mettono nel compost, ma per il Verjus Cordial di Ferdinando queste uve vengono raccolte per estrarne il succo acido. Raffinato con fiori ed erbe regionali, questo estratto è l'ingrediente perfetto per bevande ispirate all'uva.