COLOMBIA SANTA TERESA - ARROSTO FILTRO

COLOMBIA SANTA TERESA - FILTRO GUSTO: Cioccolato fondente, frutti rossi LAVORAZIONE: macerato lavato ARROSTO: filtra L'azienda agricola Santa Teresa, situata in località Pradera a 1450 metri di altitudine, è un'azienda agricola di 10 ettari dove vengono coltivate diverse varietà. Questo caffè rosa bourbon macerato ha avuto una doppia fermentazione aerobica che ci regala una qualità di chicco eccezionale, molto caratteristica dei caffè bourbon, delicata e leggera al palato. PRODUTTORI: Luis Carlos PROCESSI PASSO 1. RACCOLTA CILIEGIE MATURE AL 98%. PASSO 2. METTERE LE CILIEGIE IN ACQUA E TOGLIERE QUELLE CHE GALLEGGIANO. PASSO 3. LE CILIEGIE VENGONO LASCIATE OSSIDARE PER 3 GIORNI PASSO 4. LE CILIEGIE VENGONO POLPATE PASSO 5. I CHICCHI VENGONO LASCIATI OSSIDARE IN VASCHE DI CEMENTO PER 3 GIORNI PASSO 6. I FAGIOLI VENGONO LAVATI PER ELIMINARE LE MUCILAGE PASSO 7. ASCIUGATURA MECCANICA PER 24 ORE AD UNA TEMPERATURA MASSIMA DI 35°C. VITIGNO: Rosa Bourbon REGIONE: Huila